Пчёлы производят мёд из трёх различных веществ: нектара, медвяной росы - сладкого сока, выступающего на листьях деревьев и хвое ели, или пади - густой жидкости, выделяемой насекомыми, питающимися соком лиственных и хвойный деревьев.Исходным веществом для приготовления мёда служит сок, создаваемый растением. В его состав входят углеводы, аминокислоты, некоторые органические кислоты, а также фитонциды - защитные вещества, оберегающие растение от внешних опасностей.
Но мёд как продукт производят именно пчёлы. В резервуаре-зобике нектар насыщается ферментами, образующимися в специальных железах пчёл. При этом он обогащается липидами и органическими кислотами. В восковых сотах нектар дополнительно перерабатывается и превращается в мёд.
Технология производства мёда казалось бы проста. Но до сих пор человек, обладая самыми совершенными технологиями производства продуктов питания, не может искусственно воссоздать мёд. Этот продукт, также как и другие продукты пчеловодства неповторим.
В состав мёда входят важнейшие ферменты: диастаза, амилаза, каталаза, фосфатаза. В нём содержатся витамины B1, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая кислота, никотиновая кислота, биотин, фолиевая кислота, а также аскорбиновая кислота (витамин C). Кроме этого в мёде содержатся фитонциды растений-медоносов, благодаря чему этот продукт обладает высочайшим бактерицидным действием.
- Для того чтобы получить 100 г. мёда, пчёлы должны облететь миллион цветков, преодолев расстояние в 450 000 километров.
- Мёд стерилен и сохраняется в течение десятилетий и даже столетий. При раскопках в Египте в гробницах фараонов, были обнаружены сосуды с мёдом, полностью сохранившими все свои качества!
- Бактерицидное свойство мёда названо "эффектом ингибина" (по названию компонента ингибина, содержащегося в мёде). Об этом свойстве было известно ещё в древности. В регионах с жарким климатом был распространён способ хранения мяса - его обмазывали мёдом и закапывали в землю. И сегодня таким образом можно обойтись без холодильника.
- Мёд усиливает кровообращение, предупреждает появление отёков.
- Ежедневное употоребление мёда благотворно влияет на иммунитет, повышает силу и выносливость организма, увеличивает продолжительность жизни человека.
- Усвояемость мёда организмом - 98%, в то время как усвояемость молока - 90%, чёрного хлеба - 85%, мяса - 95%, картофеля - 85%. Не смотря на высокую энергетическую ценность мёда, его потребление не вызывает появление избыточного веса.
- Мёд по сравнению с другими углеводами имеет очевидные преимущества: не вызывает раздражение пищеварительного тракта, быстро восстанавливает энергетические потери, обладает желчегонным и успокаивающим действием, содержит в оптимальных количествах микроэлементы, витамины, ферменты, аминокислоты, гормоны, бактериостатические, ароматические вещества. Мёд отлично усваивается мышечными клетками.
Северный мёд
Компания "Тенториум" использует мёд с суровыми климатическими условиями - с Урала, Горного Алтая, из Башкирии, Сибири, с Дальнего Востока. Все эти регионы характеризуются сложными условиями медосбора, поэтому в местном пчеловодстве используются лишь несколько видов среднерусской пчелы, объединённых условным названием "северные пчёлы". Эти пчёлы работают в условиях очень короткого лета. Буквально за 3-4 недели они собирают количество мёда, способное прокормить пчелиную семью в течение долгой зимы - до7-9 месяцев. В таком мёде бактерицидные свойства многократно преумножены.Силу семья северных пчёл набирает в период интенсивного медосбора. Защитные силы каждой пчелы достигают максимальных значений, можно сказать, что пчёлы находятся на пике формы - именно в таком состоянии семья "уходит в зиму". И мёд, собранный такими пчёлами, является мощным стимулятором иммунитета. Собственный иммунитет и уникальный по качественным характеристикам северный мёд - вот секрет "вечного движения" пчёл, залог их успеха и выживания в зимний период.
Особое место среди северных медов занимает мёд, полученный от пчёл прикамской популяции. Эта популяция обитает на севере Пермского края, в суровых условиях уральского климата. Короткое северное лето и долгая суровая зима заставляют перерабатывать мёд более тщательно, пчёлы проводят мёд через несколько "ступеней очистки", неоднократно заглатывая и срыгивая его из зобика. Мёд пчёл, живущих в суровых климатических условиях, обладает повышенной биологической ценностью.